炒酱锅是一种利用电磁感应原理，将电能转换为磁热能的加热器，在控制器内由整流电路将50/60HZ的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压 转换成频率为20—25KHZ的高频电压，高速度变化的电流通过线圈会产生高速度的磁场，当磁场内部的磁力线通过金属容器时产生无数的小涡流，使不锈钢内 的物料自行高速发热，从而达到锅内温度短时间内升高的目的。

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主要应用于：火锅底料、方便面酱料、辣椒酱、月饼馅料等各种物料的炒制。
        出锅方式：整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。

食品机械行业在科技创新的道路上也同样不遗余力。近几年，我国食品科技成果层出不穷，一批创新基地、新标准、产业技术创新联盟也得以实施，科技创新水平迅速提升到新阶段。食品行业科技创新得到如此进步的原因还在于三个方面，一是我国拥有雄厚的人才储备，大批的科技人才向食品生产企业及机械制造企业输送，使我国食品科技的含金量越来越高。二是国家对食品创新持续加大投入力度，为创新发展提供良好环境。三是生产和制造企业积极响应国家政策，增加研发投入，为食品行业发展提供不竭动力。

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