中央厨房对于连锁餐饮企业的重要意义，无异于心脏之于人体。现代餐饮成长的方向是向连锁企业发展，通过中央工厂集中生产，锁定中央厨房，发展现代餐饮加工工艺，是连锁经营的必由之路。目前我司中央厨房设备土豆大型炒菜机、电磁炒锅、电磁煮锅等设备已日渐完善，本设备为大型炒菜机。

导热油炒酱锅工作原理： 导热油电加热管是一种国际流行的高品质长寿命电加热设备，当加热介质在压力作用下通过电加热器加热腔，采用流体热力学原理均匀地带走电热元件工作中所产生的巨大热量，使被加热介质温度达到用户工艺要求。所以该设备更适合豆沙、莲蓉、阿胶等需要温度高，加热均匀的物料。

设备参数 锅体容积 锅体直径/MM 电机功率 搅拌形式 起臂/翻锅形式 尺寸（长*宽*高）/MM 加热形式 100L 800 1.5 行星/刮底 手动/蜗轮蜗杆 1300*1200*2200 蒸汽、燃气 200L 900 1.5 行星/刮底 手动/蜗轮蜗杆 1400*1300*2200 蒸汽、燃气 300L 100 1.5 行星/刮底 手动/蜗轮蜗杆 1500*1400*2200 蒸汽、燃气 400L 1100 2 行星/刮底 手动/蜗轮蜗杆 1700*1600*2200 蒸汽、燃气 500L 1200 2 行星/刮底 手动/蜗轮蜗杆 1900*1800*2200 蒸汽、燃气

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠保温，防烫伤等特点。厚度可达4mm夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

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