熬糖锅又名电加热搅拌夹层锅，具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点。使用电加热搅拌夹层锅，温度可根据食品需要调节，温度可设到260度。也可根据食品需要调节时间，完全实现自动化生产。

火锅炒料机的几大优点 1、主要用于制酱业、馅料业、制糖业等食品加工领域和化工制药等工业加工领域，电脑自动精确控温，可以设定和调节加热温度，加热温度高可达00度。 2、 搅拌均匀无死角，60度旋转，保证混合均匀。 3、 搅拌速度可以人为控制，有档位调节按钮，搅拌、翻转、出料均采用按钮控制，可以帮助您的企业实现生产的工业化、自动化。 4、 搅拌片采用的是聚四氟乙烯制成的，就是俗称的塑料王，耐磨耐高温，无毒，符合食品生产要求，特别适用于食品、药品加工领域。 5、 采用的是电磁加热，不产生废气、废渣，对环境无污染，比较环保，不用考虑废弃物的安置问题。

火锅底料多数以香辣为主，当然少不了辣椒、豆瓣酱、豆豉、牛油……这些原料，而这些原料需要大火力设备炒制出来才更有味道。所以一般来说，炒火锅底料都推荐用燃气鼓风机炒锅和电磁加热炒锅。 电磁炒锅我们用的是不锈钢304材质，高频线圈缠绕锅底，知名电磁厂家订制机芯，所以我们的电磁炒锅也极易控制温度大小。 以我们下就燃气立式炒锅做一简单介绍，请知悉。

电磁加热器是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的装置。电磁控制器将220V/380V,50/60Hz的交流电经整流电路整流变成直流电，再经过控制电路将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电，高速变化的高频高压电流流过线圈会产生高速变化的交变磁场，当磁场内的交变磁力线通过导磁性金属（铁、钴、镍）材料时会在金属体内产生无数的小涡流，感应线圈内导体工件表面产生涡流依靠自生内阻发热。使金属材料本身自行高速发热，从而达到加热金属材料的目的。

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