蒸汽发生器可以去定制。电加热最好采用3箱电，加热速度快且稳定。燃气加热用液化气或者燃气都可以，但是他们的炉盘是不一样的。

　　适合多种操作空间便于拆卸：具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。搅拌方式先进：搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。干净卫生：使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。

　　统一包装功能：在厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装厨房专业设备。冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。湖北大型真空预冷机厂家供应，各种加热方式的优点：燃气加热：升温快、冷却快、可调频。电加热：导热油可控温、可调频、加热均匀。

　　送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。升温和保温：升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。升温时间一般在1～2 小时。

　　可使用煤气、液化气、天然气等燃料。搅拌方式：搅拌器和刮板结构设计独特，物料搅拌混合更均匀，刮锅更彻底，不易产生糊锅现象。测温方式：自动测温，特殊的测温结构，使测温信号传递更稳定更准确。牙克石全新炒酱锅燃气炒锅安全性突出：本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国--食品卫生法》的要求。